鳄梨有独特的味道。鳄梨果肉柔软，味道像奶酪，有类似核桃的香味。吞咽后，它具有强烈的香气。鳄梨可以直接食用，或者将果肉涂在面包上，或者将蛋黄酱直接涂在果肉上。
鳄梨富含维生素（A、C、E和b族维生素等。）、矿物质元素（钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等。），食用植物纤维，丰富的脂肪中含有高达80%的不饱和脂肪酸，是一种高能低糖水果，具有降低胆固醇和血脂、保护心血管和肝脏系统的重要功能。
鳄梨坚果含有脂肪油，是不干性油，具有温和的香气，比重为0.9132，皂化值为192.6，碘值为94.4，不皂化物为1.6%，用于食品、医药和化妆品行业。
