1.青蒜和葱分别切碎，豆皮切成约0.5厘米宽的条。
2.将锅加热至水沸腾，加入切好的豆皮煮1分钟以去除豆腥味。
3、锅中放少许底油，放入葱花和一半葱花炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
4.炒出调料的香味，加入焯好的豆皮，炒至豆皮上色，加入红烧酱油，白糖翻炒均匀。
5、加入半碗清水或清汤，大火烧沸后，改小火煮五六分钟让豆皮入味。炖至汤汁减少，加入剩余的青蒜末，大火收汁。
营养价值:【/s2/】
1.豆皮富含优质蛋白质，营养价值高。
2、黄豆皮中含有大量的卵磷脂，从而可以预防动脉硬化和保护心脏。
3、豆皮含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，并促进骨骼发育，这对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。
