面包中的保鲜卡没有毒。面包中的保鲜卡其实是一种保酒卡，也就是常说的酒精包。使用时能在被保鲜食品周围形成一定浓度的气相保护层，不受被保鲜食品PH值的影响。由于其具有接触杀菌和熏蒸杀菌的双重作用，可以抑制各种霉菌、细菌和腐败菌的生长，从而达到良好的保鲜效果。
中国仅批准了32种允许使用的食品防腐剂，所有这些防腐剂都具有低毒性和高安全性。在被批准使用之前，它们经过了大量的科学实验，包括动物饲养、毒性和毒理学试验和鉴定，证明它们不会对人体造成任何急性、亚急性或慢性伤害。只要食品生产企业使用的食品防腐剂的品种、数量和范围严格控制在国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定的范围内，就绝不会对人体健康造成危害，人们可以放心食用。例如，在市场上看到的食品中通常会添加山梨酸钾和苯甲酸钠等防腐剂。这两种应用最广泛的防腐剂被人体摄入后，一般会随尿液排出体外，不会在人体内蓄积。
