自己灌的香肠蒸30分钟左右就可以熟了。如果你想让香肠的外皮在蒸的时候不破裂，可以试试冷水，把香肠放在笼子上蒸。如果水沸腾后再蒸，很容易弄破皮肤。
香肠馅是北京汉族的传统名吃之一，是北京人喜欢的街头小吃。浇香肠在明朝开始流传。《百咏故都食》中提到煎灌肠说:“猪肠煎一会儿，辣蒜咸盐鲜香。烂油臭腊肉，土门嚼之可怜。”老北京的街头经常有小贩在卖这种食物。
生产方法:
首先，将猪血放入30%的盐水溶液中，用木棍搅拌以防止其凝固。然后，将其与4: 1的稀释水汁混合，分批倒入清洗干净的猪肠中。血桨和面汁的混合物在肠内凝固后，可以放入水锅中用小火煮熟，并用针不断刺肠使其出现气泡，以防止肠衣塌陷。一般一个半小时左右就可以熟吃了，再加工一下更好。它的加工方法是:用手拿着香肠，用刀切成适当的薄片，并根据不同的季节和食用者的喜好将其与大蒜汁和香油混合在一起，这就是所谓的烧香肠；或者放入平底煎锅中，用油煎炸，并观察火的颜色。当肉块从红色变成紫色和黑色时，肠衣向外涂油，可以用锅铲分盘食用，这就是所谓的油炸香肠。最好用小磨炒。
灌香肠含有大量的脂肪、蛋白质、小麦淀粉、糖和微量的铁、钙、钾、钠等成分，因此具有补血、健脾、强筋骨的作用。再加上好吃又不贵，在群众中特别受欢迎。
自己灌的香肠蒸30分钟左右就可以熟了。如果你想让香肠的外皮在蒸的时候不破裂，可以试试冷水，把香肠放在笼子上蒸。如果水沸腾后再蒸，很容易弄破皮肤。
