铁观音属于绿茶,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶。铁观音含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素、茶多酚、生物碱等营养物质,对人体有很大的好处。铁观音按发酵程度和制作工艺可分为三类,即清香型、浓香型和陈香型。
清香的铁观音味道清淡,略带甜味,是用现代工艺制成的。浓香型铁观音味道浓郁,回甘。它是由传统工艺油炸然后加工而成的产品。陈翔铁观音,又称老茶、熟茶,是由具有浓郁香气或香味的铁观音经过长期储存和反复加工制成的,其味道接近普洱茶。
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