镜箱豆腐的做法(镜镶豆腐)

镜盒豆腐不是国宴菜。

镜盒豆腐是江苏无锡的传统名菜，也是苏菜中的名菜之一。镜盒豆腐由无锡迎宾楼餐厅名厨刘俊英创制，用无锡特产“小盒”豆腐烹制而成。20世纪，刘俊英改进了油豆腐，将豆腐改为小盒豆腐，并在肉馅中加入虾，使豆腐看起来丰满美观。豆腐块的形状更像是女性装扮的镜盒，因此被称为镜盒豆腐。

镜盒豆腐里有豆腐、猪肉、虾和鸡蛋等各种调味料。例如，猪肉富含优质蛋白质和所需的脂肪酸。