1.黄豆浸泡一夜，竹笋去皮切块，猪蹄洗净。
2.将洗净的猪蹄放入锅中，将切片煮沸以去除泡沫。加入适量的料酒，小火炖十分钟。
3.然后加入黄豆，用中火焖半小时，在焖的过程中要翻面，以免粘锅。
4、放入竹笋、盐，再焖煮20分钟。
【/s2/】猪蹄:【/s2/】
猪蹄也叫猪蹄、猪手。有前后两种，前蹄平直肉多骨少，后蹄弯曲肉少骨多。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是由生物大分子组成的胶状物质。它是肌腱、韧带和结缔组织中最重要的蛋白质成分，具有美容养颜的功能。
猪蹄营养丰富，味道鲜美。它不仅是一种常见的菜肴，而且是一种很好的滋补品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C、钙、磷、铁等营养成分。特别是猪蹄中的蛋白质水解后，胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量与熊掌相当。
