【/s2/】食材:【/s2/】香酥鲳鱼500克、姜3片、蒜2瓣、香葱适量、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、小米辣一块。
1.用清水把鱼洗干净，然后切成薄片。如果方便的话，让鱼贩直接切鱼。然后加盐、酱油、食用油腌制15分钟。
2.煮前在鱼片中加入玉米淀粉，拌匀备用。
3.大蒜切碎，生姜切片，小葱切段，小米切成小块备用。
4.热锅凉油，放入大蒜和姜片翻炒出香味。
5.加入鱼片，翻炒至八成熟。在锅边倒一点白酒，去除一点腥味。
6.加入酱油和蚝油搅拌均匀。酱油和蚝油不要放太多，因为腌制前有盐和酱油。
7.烹饪前加入小葱和小米辣翻炒。
8.下饭开胃的鱼片就做好了。
