红薯发芽还能吃吗?吃了会怎样呢(红薯发芽还能吃吗?吃了会怎样呢图片)

红薯发芽后可以食用，不会造成不良影响。红薯发芽后不会像土豆一样产生有害成分，只要把红薯上长的芽去掉就可以正常食用。但需要注意的是，红薯发芽后营养和水分大量流失，不仅口感不好，还会失去食用价值。虽然红薯发芽时可以吃，但如果表皮呈褐色或黑色斑点就不能吃了。黑斑多由黑斑病菌污染引起，黑斑病菌中含有甘薯酮和甘薯酮醇，可使甘薯变硬、发苦。这种毒素虽然经过水煮和烘烤，但其生物活性不会被破坏，食用后会对身体产生不良影响。