定窑主要产于河北省保定市曲阳县简祠村、东延川村、西延川村。因唐宋时期该地区属定州管辖，故得名定窑。定窑是中国传统制瓷工艺中的瑰宝，是宋代六大窑系之一。它是继唐代邢窑白瓷之后的一大瓷窑系。
1.定窑产品以白瓷为主，也烧制其他稀有品种如酱、红、黑等，如黑釉（黑釉）、紫釉（紫釉）、青釉（绿釉）和红釉（红釉），均覆盖一层高温彩釉。元代刘启的《簋钱智》说:“定州的花和瓷器都是白色的。”可见定窑器不仅受到当时人们的喜爱，而且产量很大。宋代大诗人苏东坡在定州时，曾用“定州花瓷雕红宝石”的诗句来赞美丁瑶的彩瓷。
2.定窑也分为北定窑和南定窑。北宋以前，丁瑶的窑址在北方的定州，称为北定。宋朝南迁后，窑工一部分去了景德镇，一部分去了冀州，被称为南定。景德镇生产的釉呈粉末状，也称为粉定。
