面条起源于中国。面条最初被称为“汤饼”。
4000多年前，一场突如其来的地震摧毁了中国西北部的一个村庄，随后的一场洪水将它冻结。4000多年后，也就是2005年，考古学家在被称为“中国庞贝”的青海省喇家村的岩层中发现了长约50厘米、宽约3毫米的面条。但在当时，它的名字可能还不叫“面条”。
在中国，最早的面条被称为“饼”或“汤饼”。1400年前的《齐·姚敏书》首次记载了用水做面条的方法——“箬大如竹签，一脚断。如果菜被淹了，你应该把手放在上面，使它像韭菜叶子一样薄。”“它就像一个大手指，两英寸断了，用盆蘸一下很合适。建议用手拍在盆边，匆匆煮一煮。”
简单来说，“水引面”就是将面条抽到筷子粗细，捏成脚形，然后在烧开的锅的蒸汽上迅速揉成扁条，煮熟后浇上鸡汤。制作美味面条的方法类似于用水引入面条，但形状更像扁平的面条，但味道“光滑而美丽”，这是中原地区最早的面汤。
