manes和沙拉酱没有区别。海牛，别名沙拉酱、沙拉酱和蛋黄酱，是西餐调味的精华。无论哪种菜肴，其味道完全取决于所用的酱料。如果你想做一道美味的菜肴，你必须从与之搭配的酱料开始。大多数凉菜将受益于基础酱料“玛纳斯”的制备，它不仅可以直接调味，还可以用于制备其他具有独特风味的酱料。其特点是色泽淡黄，香、酸、咸。
【/s2/】玛纳斯:【/s2/】
蛋黄酱，或称蛋黄酱，是西餐中凉菜常用的酱料，属于西餐中常用的酱料之一。它由蛋黄、精盐、白胡椒、芥末、白醋（或柠檬汁）和色拉油制成。将蛋黄放入干净的碗中，加入盐、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋器用力打匀，慢慢注入色拉油（约四分之一）；当果汁逐渐变稠时，加入一些色拉油，搅打加油，并随时检查果汁的混合情况；油加入后，加入剩余的白醋搅拌至糊状；排出250克左右。玛纳斯是沙拉的主要果汁，被称为冷果汁。
