板栗煮时间长了中间发黑了能吃吗(板栗为什么越煮越黑呢)

脱壳原因:板栗的外壳是棕色的。煮板栗时，如果连壳一起煮，色素会渗出，汁液会煮黑，板栗果肉会变成褐色，不会影响食用。

淀粉原因:栗子含有大量淀粉，栗子煮得越深，可能会发生氧化反应，这是正常的，可以连续食用。

去壳，加白醋同煮。栗子的变色是由氧化引起的。生活中，我们在煮土豆和莲藕时也会遇到这样的情况。白醋有抗氧化作用。烹饪时，在食物中加入一些白醋可以避免氧化和变黑。在烹饪板栗的时候，我们还可以加入一些白醋，而加入白醋会使板栗变得更糟。