不需要。生菜口感脆嫩，草酸和鞣酸的含量很低，可以直接生吃。做凉拌菜时，不需要焯水，既节省了时间，又保持了生菜的脆嫩口感。
给孩子多吃生菜对生长发育非常有益。每天吃200克莴笋叶可以满足胡萝卜素的需求，吃500克莴笋叶可以满足维生素c的需求。此外，它还富含磷和钙，这对促进骨骼的正常发育、预防佝偻病和帮助正常出牙非常有益。
莴笋叶对心脏病、肾病、神经衰弱和高血压有一定的治疗作用。经常吃莴笋叶有利于血管紧张，提高心肌收缩力，加强利尿作用。
为了减少营养物质的损失，在吃生菜时，最好将其洗净并生吃；即使你烹饪或油炸，你也应该少烹饪和油炸。
