烹饪小龙虾时，温度达到100℃并持续10分钟才能彻底煮熟。如果是储存在冰箱中的小龙虾，烹饪时间需要延长，因为小龙虾的外壳较硬，这将使肉在冷藏后更难彻底煮熟。吃小龙虾要注意正确的方法。小龙虾中的重金属和细菌大多集中在壳、头、鳃和内脏中。食用时只能选择小龙虾的肉质，避免食用其头部和内脏。
1.从蛋白质的组成来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数淡水和海水鱼虾的蛋白质含量，其氨基酸组成优于肉类。它含有人体必需但体内不能合成或不足的八种必需氨基酸，不仅包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，还包括脊椎动物中极少的精氨酸和幼儿也必需的组氨酸。
2.龙虾的脂肪含量只有0.2%，不仅远低于畜禽肉，也远低于青虾和对虾。而且其脂肪多由人体必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化吸收，具有防止胆固醇在体内堆积的作用。
3.龙虾与其他水产品一样，含有人体必需的矿物质成分，其中钙、钠、钾、镁、磷较为丰富，铁、硫、铜较为重要。龙虾的矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠、铁的含量高于一般畜禽肉和虾。因此，经常食用龙虾肉可以保持神经和肌肉的兴奋状态。
