银耳一般是用开水泡还是用冷水泡(银耳用开水泡还是冷水泡发)

冷水泡。银耳在冷水中的味道会比在热水中的味道更高。虽然热水浸泡的时间比较快，但是会损失银耳的营养成分。银耳理论上是一种真菌。如果温度过高，银耳的营养成分就会流失，煮出的银耳口感也会变差。因此，建议用冷水浸泡。

冷水浸泡银耳3-4小时:银耳的浸泡时间达到3-4小时，可以使银耳缓慢吸收水分，最大程度地浸泡银耳，这样炖银耳的时间就会缩短，有助于银耳煮得更粘稠。