1.将鲜奶油冷藏至少12小时。天气热的时候，需要准备一盆冷水，放在装满淡奶油的打蛋盆下面。
2、加入细砂糖（也可以不加），用电动打蛋器慢慢画圈。
3.一两分钟后，淡奶油泡沫变得很稀，状态突然变稠。打蛋器经过时，会有明显的纹路。此时立即停止，关掉打蛋器，拿起打蛋器，增稠的淡奶油滴落，但立即消失。这种状态是6分布。
4、6分配奶油，可以用来制作慕思。继续低速搅打淡奶油。大约十秒钟后，可以看到蛋头经过的纹路不再消失，搅打盆提起来也不会流动。这个时候的淡奶油明显是固态的，但状态还是比较软的，用刮刀舀起来感觉很顺滑。这种状态就是7、8分的状态，可以用来做膏抹、馅料等。
5.继续打几秒钟，奶油的状态就硬了。此时停止打蛋器，用刮刀舀起时感觉奶油挺硬的，刮到的位置不会变形。这个状态就是9分或者10分的状态，可以用来装花。
