吃剩的西瓜皮可以用来制作冷饮、瓜皮鸡蛋汤、凉拌凉拌菜等。
1.西瓜皮冷喝一声:
将吃剩的西瓜皮洗净切碎，然后准备一些金银花洗净，将西瓜皮和金银花一起放入清水锅中，用大火煮20分钟左右。然后过滤煮好的果汁，根据自己的口味加入糖，最后加入冰块制成冷饮，解渴消暑；
2.瓜皮蛋花汤:
将瓜皮表面的绿皮去掉，白色部分切成丝，然后将瓜条放入装有水的锅中。瓜条煮开后，依次放入西红柿，倒入鸡蛋液，加入调味料调味即可。
3、凉拌瓜皮:
将西瓜皮切成片或丝，放入锅中，然后加入香菜和蒜泥，以及盐、酱油、糖、香油和其他调味料，放入锅中与西瓜皮搅拌均匀，这是一种香脆的开胃食品。
