1.食材:芹菜、熟毛肚、小红椒。食材:鸡精、蚝油、料酒、红辣椒油、白醋、食用碱、水淀粉、盐、油。
2.将牛肚放入清水中，加入白醋和食用碱，搓洗3-5分钟，用清水洗净，挤出水分后切成肚丝。
3、芹菜切成段，小红椒切成片。锅中油热，放入牛肚丝，大火翻炒1分钟，加入料酒去腥，继续翻炒1分钟。
4.将芹菜段和小红椒炒至芹菜段变软。加入蚝油、鸡精和盐调味搅拌均匀。
5.倒入淀粉勾芡。等汤汁快收干时，倒入红椒油搅拌均匀。
牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。它具有健脾和胃、补气养血的作用，适合营养不良的人群。毛肚营养价值丰富，可以用来制作各种菜肴，如凉拌毛肚、毛肚汤、红烧毛肚、干毛肚、法式爆肚丝、酸辣毛肚、红油毛肚等。
