食材:猪肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒一勺、淀粉一勺。
1.猪肝洗净切片，加入料酒、黑胡椒和淀粉，腌制半小时。
2、菠菜切块焯水，猪肝焯水。
3.将香葱放入热锅中煸炒，加入一碗水煮沸，加入猪肝煮沸。
4.加入菠菜，加入盐、黑胡椒和酱油调味。
5、最后加入香油拌匀即可出锅。
【/s2/】猪肝:【/s2/】
猪肝是猪体内最大的解毒器官。食物中混合的各种有毒代谢产物和一些有毒物质，如农药，会聚集在肝脏中并由其解毒和排泄，或经化学处理后运输到肾脏，并从粪便中排出。肝脏也会产生炎症甚至肝癌。此外，还可能有肝脏寄生虫等疾病。
由于猪肝中的毒血分散在成千上万个肝窦中，因此在购买猪肝后应在自来水下冲洗，然后在盆中浸泡1 ~ 2小时以消除残留的血液。注意水要完全浸没猪肝。如果猪肝煮得急，可以根据其大小切成4 ~ 6块，放在盆中轻轻刮洗，然后放在网篮中在自来水下冲洗干净。
此外，炒猪肝不能一味地嫩，否则，它不能有效地解毒和杀死病菌和寄生虫卵。
