准备的材料包括:带皮猪后腿肉或三层带皮猪肉500克、盐20克、高度白酒15克、胡椒粉5克、八角1个、大米1杯、陈皮适量、红茶适量、糖2茶匙。
1.将带皮猪后腿肉或带皮三层猪肉切成大小合适的条。
2.加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触高度白酒。这一步是保存味道的关键步骤，然后将其放置约20分钟。
第三步，翻炒椒盐腌料。锅中加入盐、花椒和八角，小火翻炒至盐微黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
第四步，将炸好的腌料倒入肉条中，反复揉搓并均匀涂抹。
5.腊肉放入密封保鲜腌制箱中，放入冰箱腌制5-7天。
6.将腌制好的肉条挂在阴凉通风处晾干5-7天。
7.准备一个大铁锅，倒入大米、陈皮、红茶和糖。
八、将肉条放在烤箱架上，留出足够的空间，以确保肉条的每一面都能被熏制。
九、开大火快速熏制，然后转中火20分钟，直至腊肉表面颜色呈棕黄色，颜色红亮。
10.将熏好的腊肉从锅中取出，让其自然冷却即可食用。
