1.黑咖啡是指使用任何单一品种的咖啡豆或混合咖啡豆通过压壶、摩卡壶、虹吸壶、手洗滴滤器等制成的咖啡。（意式机除外），无任何添加的咖啡，俗称黑咖啡。
2.黑咖啡融合了香、苦、酸和甜的味道。原始香气是黑咖啡品质的生命，它最能表达黑咖啡的生产过程和烘焙技术。消费国的气候、品种、收获、精炼处理、储存和烘焙技术都是决定咖啡豆香气的条件。黑咖啡的苦味是黑咖啡的基本味道，一些淀粉、糖和纤维的焦糖化和碳化产生了咖啡最具标志性的苦味。黑咖啡也有酸味。适当的加热会产生适度的酸味，这将使咖啡味道更好，使人感觉更深。黑咖啡的甜味弥补了苦味。
