有机酸指的是什么(有机酸包括哪些)

有机酸包括羧酸、磺酸、亚磺酸和硫代羧酸。有机酸包括天然有机酸和合成有机酸。天然有机酸广泛分布于中药材和水果的叶、根，尤其是果实中，如乌梅、五味子、覆盆子等。合成有机酸的常用方法包括通过黑曲霉发酵生产柠檬酸和通过固定化细胞技术生产苹果酸。有机酸是水果中的主要风味营养素，具有增进食欲、帮助消化吸收、解渴消暑等功能。