过夜的茄子可以吃么(过夜茄子可以吃吗?)

当然可以。茄子放在冰箱过夜不会腐烂变质，低温环境会使细菌繁殖缓慢，可以食用。但随着时间的推移，油炸食品的营养价值会降低，维生素C的含量也会流失，因此应尽快食用。

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵素等多种生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。含有皂甙，能促进蛋白质、脂质和核酸的合成，提高供氧能力，改善血流量，提高免疫力。