花岗岩结构致密，抗压强度高，吸水率低，表面硬度高，化学稳定性和耐久性好，但耐火性差。
花岗岩是细粒、中粒、粗粒粒状结构，或点状结构。其颗粒均匀细小，空隙小（孔隙率一般为0.3% ~ 0.7%），吸水率低（吸水率一般为0.15% ~ 0.46%），抗冻性好。
花岗岩硬度高，其莫氏硬度约为6，密度在2.63克/立方厘米至2.75克/立方厘米之间，抗压强度为100-300兆帕，其中细粒花岗岩可高达300兆帕，抗弯强度一般为10-30兆帕。花岗岩常以基岩、岩株、岩块等形式产出。受区域大地构造控制。一般规模较大，分布较广，因此开采方便，易于生产大型材料，其节理发育规则，有利于开采形状规则的石头。
花岗岩的荒芜率高，可以进行多种方式的加工，板材具有良好的拼接性。而且花岗岩不易风化，又可作为室外装饰石材。花岗岩的纹理均匀，颜色虽然以浅色为主，但也富含红色、白色、黄色、绿色、黑色、紫色等，其颜色变化不大，适合大规模使用。
