红薯粉是用红薯做的家常菜。红薯粉是广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条，晶莹剔透，类似粉条。地瓜，又称红薯、地瓜、地瓜等。红薯含有人体所需的多种营养物质。每500克红薯可产生约635千卡热能，其中蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克。
红薯属于旋花科黍子属。它原产于南美洲和大小安的列斯群岛，在世界各地的热带和亚热带地区广泛种植。
它身长2米多，斜卧在地上，叶片通常为宽椭圆形，长4~13厘米，宽3~13厘米，花冠为粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟形或漏斗形，长3~4厘米。蒴果卵球形或扁球形。有假膈，分为4室，地下有块根，呈纺锤形，外皮淡黄或紫红色。它喜欢温度，怕冷，不耐寒，喜欢光照，是一种不耐阴的作物。
