奶酪片是发酵乳制品，其性质与普通酸奶相似。它们由发酵工艺制成，含有可以保护健康的乳酸菌，但奶酪的浓度比酸奶高，与固体食物相似，因此营养价值更丰富。每公斤奶酪产品由10公斤牛奶浓缩而成，牛奶富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。这是一种纯天然食品。
新鲜的奶酪口感紧实，所以很容易腐烂。它应该密封并在冰箱中保存不超过2至3周。如果是普通的奶酪片，放在冷藏区就可以了。如果是奶酪块，可以冷藏（可以冷藏5-6个月），马苏里拉奶酪可以放在冰箱里。只有磨碎的硬奶酪，如帕尔曼森奶酪和罗马里奥奶酪可以冷冻很长时间，最长可达三个月。如果其他奶酪，如切达奶酪和高达奶酪是冷冻的，质地会很脆弱。
