芋泥是用芋头煮熟捣碎，然后加入红枣、瓜子、樱桃、白糖、冬瓜糖、桂花和猪油。芋泥含有丰富的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素等营养成分。食用芋泥可以补充人体所需的营养。在闽东，芋泥也被用作食物的馅料。
芋泥也叫芋泥，是福建省的传统甜食之一。芋泥经常作为福州宴席上的最后一道甜点，其中以福鼎产的福鼎槟榔芋最为正宗，其声誉与其选材密切相关。八宝芋泥选自福建省名牌农产品福鼎槟榔芋，以个头大、质地松、味道鲜美著称。是制作闽菜太极芋泥、八宝芋泥的顶级产品。芋泥含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂苷等成分。在所含的矿物质中，氟的含量较高，具有清洁牙齿、预防龋齿和保护牙齿的作用。其丰富的营养价值可增强人体免疫功能，可作为防治癌症的常用主食。
