东北粳稻是一种水稻。粳米是由粳米碾磨而成的大米。米粒一般呈椭圆形或圆形，饱满而丰满，长宽比小于二，颜色为蜡白色、透明或半透明。
粳稻按收获季节分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，大腹白，硬粒少，米质差。晚粳稻米白色或糯性，有小白肚，硬粒多，品质优。粳稻的产量比籼稻低得多。含有大量碳水化合物，约占79%，是人体热量的主要来源。粳米是粳米的仁。
它的味道甘甜清淡，性质平和，是每天都要吃的滋补之物。粳米短而粗，广东人称之为“肥米”。煮出来的粥饭比较软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。虽然粳米中蛋白质仅占7%，但由于消耗量大，仍是蛋白质的重要来源。粳米含有人体必需的氨基酸，还含有脂肪、钙、磷、铁和B族维生素等多种营养成分。
