全麦粉和黑全麦粉哪个更好(全麦粉跟黑全麦粉的区别)

全麦面粉和黑全麦面粉的区别主要在于营养、口感和原料。

全麦粉的本质是指不含增白剂和增筋剂的面粉，也可以大致理解为小麦放多少面粉就生产多少面粉，原料就是小麦。黑全麦面粉是由小麦中的黑麦品种通过类似的生产过程制成的。

黑麦中的硒是普通小麦的三倍以上，因此黑麦粉中的硒比全麦粉中的硒高得多。此外，全麦面粉制成的面包很好吃，而黑麦面粉更多地依赖淀粉来制作面包，这对于中国人来说很难下咽。