发糕做出来酸是什么原因(为什么做的发糕有酸味呢)

发酵过度。做出来的发糕有酸味，证明是发酵时间过长或酵母过多造成的，尤其是红糖发糕，对酵母发酵有一定的促进作用，容易过度发酵。酵母和面团本身是酸性物质，吃起来有一定的酸味。酵母加多了，酸味会更明显。

能吃。如果刚蒸好的发糕有酸味，只是过度发酵造成的，不会滋生对人体有害的物质。它是酒精和酯类在酵母的呼吸下挥发酸的现象，因此可以放心食用。但是，如果它长时间变酸变质，就不能吃了，否则会对健康有害。