不需要。大闸蟹都是用绳子绑的。如果在蒸的过程中解开绳子，大闸蟹会挣扎和移动，这很容易导致蟹腿脱落。而且蟹黄和蟹膏容易流出。大闸蟹蒸熟后，解开绳子即可食用，绳子的存在不会影响大闸蟹的营养和口感。
1.节省大闸蟹的体力:一般大闸蟹一打捞上来就会用绳子绑住，这样可以避免大闸蟹挣扎爬行，节省大闸蟹的体力。如果不扎，大闸蟹会消耗大量体力，容易变瘦和口感变差，还容易过早死亡，不利于运输和销售。
2.避免大闸蟹掉腿:如果大闸蟹没有拴好，在爬行的过程中就会掉脚，外观不完整。消费者买到掉脚的大闸蟹，会怀疑是不是买到了死蟹。
3、方便清洗和烹饪:大闸蟹用绳子绑着清洗时不会挣扎，并且可以避免被蟹钳夹住。它在烹饪时不会爬行，并且可以保持蟹黄和蟹膏的完整性。
