准备材料:肉鸡1只、青笋500克、精炼油100克、味精20克、鸡精20克、大蒜5克、姜5克、葱5克、料酒20克、八角4克、白纽扣3克、香果2克、小茴香2克、花椒5克、白汤3000克；生姜和大蒜洗净后切成2毫米厚的指甲片，洋葱切成马耳朵；将鸡宰杀，去毛、内脏、头和脚，洗净，切成7厘米长、2厘米宽的条，放入汤锅中泡水；青笋切成7厘米长、2厘米宽的长条，洗净后放入火锅盆中备用；把锅放在火上，用油加热。 将姜、蒜片、葱、八角、白扣香果、小茴香、鸡肉炒香，加入白汤、味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧开去沫，倒入盛有青笋的火锅盆中，开锅即可。
