【/s2/】双皮奶【/s2/】
食材:牛奶500毫升，鸡蛋3个，白糖适量。
步骤:
1.将牛奶倒入锅中，加热1-2分钟。
2.将加热好的鲜奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。
3.用刀或筷子在奶皮上开一个口子。
4.把皮下的牛奶倒出来，在碗里留一点牛奶。
5.蛋黄与蛋白质分离，蛋白质分散。
6.与倒入的牛奶混合并过筛1-2次以去除泡沫。
7.向牛奶蛋白混合物中加入糖，然后沿着之前切开牛奶皮的嘴将牛奶蛋白混合物倒回碗中。
8.用保鲜膜盖住碗。锅中放入冷水，小火加热约15-20分钟，然后炖5-10分钟。
