春季种植的蔬菜包括葱、春萝卜或春萝卜、茄子、辣椒、西红柿、早春西葫芦、春豆角、韭菜、香菜等。
1.大葱:3月上半月育苗，春季不割。小麦收获后，它将被种植在田里，并在第一次霜冻时收获。
2.春豆:一般不育苗，用地膜直播。播种时间在4月10日左右，每亩用种量3.5-4公斤，每亩4000穴，每穴3粒，不间苗。
3.茄子、辣椒和西红柿:3月在旬阳边境培育幼苗，4月下旬在露地种植，小麦收获后收获。
4.春萝卜或春萝卜:春萝卜或春萝卜的产量不高，但价格不低。一般3月初在小拱棚内直播，5月下旬至6月初采收。
5.早春西葫芦:3月上旬或中旬可育苗，或4月10日前后可直接覆膜定植1500株左右，小麦收获前可结瓜。
