食材:枸杞少许、生姜少许、大蒜4瓣、桶骨1块、料酒少许、耗油少许、盐2茶匙。
步骤:
1.首先，烧开一锅水，把棒子骨放进去，焯水几分钟，把骨头里的血煮开，捞出骨头倒掉水。这个过程被称为“流水”或“飞水”，不仅可以去除血液，还可以去除一些脂肪，避免过于肥胖。
2.高压锅中加入冷水，加入老姜片，加入焯过水的棒子骨，加入一些胡椒粉，加入几滴白醋非常重要。
注意:
1.用冷水炖汤，在一定程度上加入足够的冷水。冷水可以使肉外层的蛋白质不会立即凝固，内外层的蛋白质可以充分溶解到汤里，使汤味道更鲜美。
2.炖骨头汤时，加入几滴白醋，因为醋可以将骨头中的钙和磷溶解到汤里，而且不要过早加入盐，因为盐会使肉中所含的水分迅速耗尽，这会加速蛋白质的凝固并影响汤的味道。
3.用高压锅炖骨头汤。我有不同的意见。这样，汤会更浓，更白，更美味。而且炖骨头汤不容易太久，煮久了会破坏骨头里的蛋白质。
