香肠可以在干燥7到10天后放入冰箱。香肠通常要干燥7到10天左右，以使油析出，获得蜡味，并使香肠中的各种调味料充分渗透和挥发。香肠在干燥的过程中不能淋雨，否则香肠很容易变质。
香肠:【/s2/】
香肠是一种使用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术的食品。它是一种长圆柱形管状食物，通过将动物肉绞碎成条状并用肠衣填充而成。香肠是用猪或羊的小肠衣（或大肠衣）填充调味肉制成的。
中国的香肠历史悠久，种类繁多，主要分为四川香肠和广东香肠。主要区别是广东风味是甜的，而四川风味是辣的。过去，香肠是每年春节前制作的，但现在一年四季都可以吃到。然而，在新年吃自制香肠已成为南方许多地区的习俗，并一直保留到今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日。在罗马尼亚布加勒斯特，厨师用70公斤肉、大蒜和其他配料制作了一根392米长的香肠，从而打破了世界纪录。
