1.在煮面的过程中等到锅底微微冒泡的时候再倒入鸡蛋，这样可以保证煮出来的荷包蛋非常完整，不会散开，而且为了让鸡蛋的口感更加鲜嫩，可以往这锅里加两滴白醋，保证鸡蛋的鲜嫩可口。
2.不要用太大的火打鸡蛋。水刚开时，拿起锅轻轻摇晃，使水在锅内旋转，或用勺子朝一个方向搅拌，使水旋转，然后在旋转的沸水中打鸡蛋。
鸡蛋面是中国传统面食小吃之一，属于家常菜。这道菜是由鸡蛋和面粉混合而成的。它的面条品质光滑，在中国被广泛用于传统小吃。鸡蛋面香味浓郁，所需原料和器具少，清淡可口，柔软坚韧，具有鸡蛋的香味和小麦的醇香，营养丰富，价格便宜。
