区别:1。材料不一样。砂锅由应时、长石和粘土制成，陶瓷锅由陶瓷制成。2、外观不同，砂锅外观光滑，陶瓷锅质地粗糙；3、特点不同，砂锅的保温能力强，而陶瓷锅不会粘锅和生锈。
砂锅不应用于烹饪。一般砂锅都是用来煮汤煮菜的，因为炒菜的油温很高。锅里的油加热后突然放入凉菜，容易爆锅。陶瓷锅耐高温，加上锅口小，散热慢，炖煮时间短，所以要注意火候。火不能太猛，以免瓦罐破裂。煮后汤汁少，香味浓。
在陶瓷锅里，加热时温度上升缓慢，因此食物均匀并能充分加热，煮出的食物更有光泽。砂锅一般用于制作汤类菜肴。砂锅的气孔较小，不太耐高温，口大散热快。中小火直接加热的方法比较成熟，也有蒸、炖等加热方式。北方多做汤，南方叫包。
