材料:鲜虾500克、姜1片、生抽2汤匙、麻油1茶匙、大蒜2瓣、料酒2毫升、盐1茶匙。
1.把大虾的脚、须、枪切掉，用牙签挑出大虾背部第二节的虾线。虾线是虾的胃，吃的时候会影响口感。
2.锅中加水烧开，加入3勺料酒，然后将姜片放入锅中煮沸。加入料酒和姜片可以使鲜虾脱腥。
3.锅里的水再次沸腾后，加入大虾，搅拌它们，让它们均匀受热，等待锅沸腾并焯水至熟。
4.将3汤匙酱油、2汤匙陈醋、1茶匙香油、适量蒜末、适量姜末和少许盐放入小碗中拌匀。可以加入胡椒粉和白芝麻。
5.虾壳变红，焯水约1分钟后捞出，放入冷开水中，过滤后装盘。
