1.位置不同:里脊肉是脊柱内侧的肌肉，里脊肉是与大排骨相连的瘦肉。
2、肉的用途不同:里脊肉的用途适用于煮、切、剁、煎和炸。里脊肉的用途适合做汤。
【/s2/】山脊:【/s2/】
里脊肉是牛、羊和猪脊骨两侧的嫩肉。猪里脊肉是猪脊骨内侧的一条嫩肉。大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉在与大排骨相连的瘦肉外面覆盖着排骨。通常，大排骨头是里脊肉，小里脊肉是脊柱内侧的肌肉，较少且非常嫩。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。它的肉很嫩，容易消化。猪里脊肉分为外里脊肉和里脊肉。在背部位置，外脊在背部上方，贯穿整个背部，所以也叫通脊、扁担肉、硬脊，是嫩瘦肉；里脊肉位于外脊的下侧，是最嫩的肉，长而圆，一端略薄。由于里脊太小，烹饪时经常用外里脊代替里脊。
