寿司的原料是海藻和大米。在制作过程中，会加入盐、醋、蔬菜、鱼、肉等配料。如果放久了，它会变坏的。如果没有吃完，可以盖上保鲜膜，密封后放入冰箱保存。
日本寿司主要由专门的寿司店生产和销售。店里穿着白色工作服的厨师会根据顾客的要求，将去皮的鲜鱼和其他好材料切成等宽的米块。由于各种鱼虾的生肉颜色不同，寿司的颜色丰富多彩，非常漂亮。
此外，日本家庭还会在特殊场合为宴会制作寿司；不过，大多数方法都比较简单，可以在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋切片、咸菜等。寿司在日本以外也很受欢迎，世界各地有无数的寿司店。然而，外国人有时会混淆寿司和生鱼片，这是对日本料理的典型印象之一。
