发面粉没有酵母怎么办(做面食没有发酵粉怎么办)

1.酒

如果没有泡打粉，生活中的白酒也可以使用。白酒是由粮食中的糖发酵而成的，糖有很好的催化作用。蒸馒头时，加入少许白酒，全面粉也能完成发酵功能。在揉好的面粉上弄几个小洞，然后把白葡萄酒倒进去。

2.用一块旧酵母。

将发酵好的老面条和面粉混合成面团。在一定的温度下，当面团充满许多密集的孔并且体积膨胀时，发酵面条就成功了。

为了控制发酵过程中的温度，将老酵母掰成几个小块，加水与面粉混合，将面团与夏季的冷水混合，春秋季用40℃左右的温水混合，冬季用60 ~ 70℃的热水混合，用湿布覆盖并放在温暖的地方发酵。