闽菜是福建福州的一道菜。
![闽菜有哪三个地方菜构成(闽菜是哪个省的菜)](http://www.lgsc188.com/zb_users/cache/ly_autoimg/1/1fe10e386da84395f02f3196879550c6.jpg)
闽菜是中国八大菜系之一,起源于福州。它是以福州菜为基础,结合闽西、闽东和闽南菜系的一种菜系。从狭义上讲,闽菜一般指福州菜,然后慢慢发展成三个流派:福州、闽南和闽西。
闽菜的特点是爱烹饪美食。闽菜的精髓是汤,汤要请,味要淡。因为福州盛产笋干、香菇、甲鱼等食材,所以擅长用海鲜做原料。此外,闽菜还非常注重刀工和调味。闽菜有很多特色菜,如佛跳墙、凤尾鱼、福州鱼丸、生蚝、莆田面等。
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