闽菜有哪三个地方菜构成(闽菜是哪个省的菜)

闽菜是福建福州的一道菜。

闽菜是中国八大菜系之一，起源于福州。它是以福州菜为基础，结合闽西、闽东和闽南菜系的一种菜系。从狭义上讲，闽菜一般指福州菜，然后慢慢发展成三个流派:福州、闽南和闽西。

闽菜的特点是爱烹饪美食。闽菜的精髓是汤，汤要请，味要淡。因为福州盛产笋干、香菇、甲鱼等食材，所以擅长用海鲜做原料。此外，闽菜还非常注重刀工和调味。闽菜有很多特色菜，如佛跳墙、凤尾鱼、福州鱼丸、生蚝、莆田面等。