邯郸十大名小吃
邯郸烧饼：邯郸烧饼是邯郸地区最具代表性的小吃之一，以其酥脆可口、香浓诱人而著称。烧饼的制作工艺独特，选用优质面粉，经过擀面、卷起、切割、翻面、刷油、撒芝麻等多道工序，最后放入炭火炉中烤制而成。 邯郸豆腐脑：邯郸豆腐脑以其细腻柔滑、味道鲜美而闻名。
邯郸十大名小吃如下： 五百居香肠：自1821年创立以来，其色泽纯正，条杆匀称，香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻。 郭八火烧：以其料齐全、制作精细和风味独特而闻名，每张火烧上有二十五层至三十层，外表金黄油亮。
邯郸烧饼：邯郸烧饼是邯郸地区最具特色的传统小吃之一，以其酥脆的口感和香甜的味道而闻名。烧饼的制作工艺独特，选用优质面粉，经过多次揉搓、擀面、折叠、擀平等工序，最后烘烤而成。 邯郸豆腐脑：邯郸豆腐脑以其细腻的口感和鲜美的味道而受到人们的喜爱。
第三，马头酥鱼。由滏阳河中的小鲫鱼经精心烹制而成，马头酥鱼其鱼形不散，鱼肉鲜嫩洁白，味道鲜美。马头酥鱼特别适用老人、幼儿食用，被评为邯郸市十大名小吃之一。第四，驴肉卷饼。驴肉面包是武安县的特产。武安自古就有吃驴肉的传统。驴肉红色，肉质柔软细腻，脂肪少，现在通乐村里驴肉最多。
武安拉面，相传始于清末民初，曾评为“邯郸地方十大名小吃”，是河北省邯郸市著名的小吃之一，味美且不油腻，口感丝滑、劲道。武安拉面有独特的制作方法，可分别制作钩面、拉面和空心面等。
永年酥鱼调料配比
1、常见的永年酥鱼调料配比大致为：每500克鱼，使用生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、白糖20克、生姜适量、大葱适量、蒜瓣适量、干辣椒适量、八角和香叶等香料少许。这个配比提供了一个基础，但在实际制作时，可以根据个人口味进行微调。
2、主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅。锅底铺竹片若干。
3、条鱼，1勺盐，1勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺白糖，3片姜，3支葱，1勺花椒粉，1勺芝麻油，2勺面粉，2勺淀粉，1勺植物油，4勺水，面粉适量。
4、永年酥鱼配方是鱼腩1000克、盐16克、木薯淀粉40克、油适量等，具体做法如下：材料/工具：大鱼鱼腩1000克、盐16克、木薯淀粉40克、料酒、油适量。鱼腩冲洗干净放入料酒腌制一下。在放入一半木薯淀粉、放盐，拌匀。再放入剩余的木薯淀粉，拌匀后腌制一会儿。
永年区美食
1、永年区美食有驴肉香肠、广府牌驴肉系列、驴油烧饼、老苏羊汤、广府酥鱼等。驴肉香肠：永年“驴肉香肠”源于清朝末年，已有近百年历史，属传统小吃流传至今，是河北省永年县的地方风味特产。中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。
2、永年红烧肉：永年红烧肉是永年县的特色美食之一，以五花肉、黄酒、糖、酱油等为主料烹制而成，香气扑鼻、色泽红亮、肥而不腻，非常美味。永年拽面：永年拽面是永年县的传统面食小吃，采用手工制作的面条，煮熟后配以自己喜欢的卤子，口感鲜美。
3、永年区的传统汤品疙瘩汤，选用小麦粉和鸡肉、蔬菜炖煮，既营养丰富又暖心暖胃。而油焖大虾则是挑战味蕾的美食，鲜虾搭配香辣调料，每一口都是十足的风味体验。这些美食不仅仅是满足口腹之欲，更是永年区饮食文化中不可或缺的一部分。
4、永年酥鱼也是该县的一大特产，民国年间便成为饭馆的热门食品。它采用特殊制作方法，即使鱼骨也能酥烂，而鱼形依旧完整，鱼肉鲜美。酥鱼的骨中含有丰富的磷和钙，过去常被浪费，如今却成为了营养丰富的美食。南沿村大蒜自明朝传入永年县，以其蒜头大、皮薄、瓣肥、肉细、味美而著称。
5、永年驴肉灌肠是中国河北省邯郸市永年区的一种传统特色小吃，以其独特的风味和悠久的历史文化而闻名。这道美食以新鲜驴肉为主要原料，通过精心的加工和制作工艺，形成了一种色香味俱佳的肉制品。
6、大名二毛烧鸡：大名二毛烧鸡是邯郸大名县的传统名菜，以其独特的制作工艺和风味著称。选用肉质鲜嫩的土鸡，经过腌制、烤制等多道工序，使得鸡肉色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。 永年羊肉汤：永年羊肉汤以选料讲究、汤色白浊、味道鲜美而闻名。
“广府”牌酥鱼
1、主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅。锅底铺竹片若干。
2、广府酥鱼做法：杀好的鲫鱼清洗干净，抽干水分；炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看；将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。
3、将鱼洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片；坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤，待锅开，大火改为小火炖1到2个小时至鱼酥烂即可。
4、首先，选材是制作永年广府酥鱼的关键。应选用新鲜的鲤鱼或草鱼，鱼的体重要适中，这样炖煮出来的鱼肉才会更加鲜嫩。在处理鱼的时候，要将鱼彻底清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成大小均匀的鱼块。接着，腌制是提升酥鱼风味的重要步骤。鱼块需要用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间，以便入味。
永年酥鱼的做法
永年酥鱼的做法如下：材料：鲫鱼、水发香菇、肥猪肉、葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤。制作方法如下：首先将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片。
永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。晒好的鲫鱼收回来。热锅放油。把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。控油捞起来。
主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅。锅底铺竹片若干。
