河南十大胡辣汤排名
方中山 成立时间：2007年 方中山，郑州方中山食品有限公司旗下的品牌，不仅经营餐厅，还以麻辣烫和清真菜肴著称，胡辣汤口味正宗。 逍遥老杨家 成立时间：2005年 逍遥老杨家，河南省老杨家食品有限公司的知名品牌，提供多样化的食品，其中胡辣汤以其正宗口味受到认可。
高群生胡辣汤 成立时间：1998年 高群生胡辣汤，隶属于西华县逍遥镇高群生胡辣汤餐饮有限公司，这个公司的主要业务也是生产胡辣汤，它们继承了传统的制作手艺，所以作出来的胡辣汤味道很地道。
方中山胡辣汤是胡辣汤的一种，郑州风味小吃之一。胡辣汤作为河南特色早餐，在省内各地都很常见，郑州胡辣汤尤其以方中山胡辣汤比较为出名。方中山胡辣汤师出有名，属于在逍遥镇胡辣汤基础上升级的一个派系，做法简单，但制作工艺严格。
第3：逍遥镇胡辣汤 逍遥镇胡辣汤位于河南平顶山市 ，也是河南省胡辣汤的发源地 ，在大伙儿河南省许多地域可以看到逍遥镇胡辣汤，具有着特别大名气 ，城市广场每日早晨吃早饭的情形下，全是会选择喝上一碗胡辣汤，吃上一根炸麻花。
一：逍遥镇胡辣汤 在河南胡辣汤江湖中，逍遥镇胡辣汤可谓是知名度最高、簇拥者最多的一派。每个知名美食背后都有一段荡气回肠的故事来背书，逍遥镇胡辣汤自然也不例外，有关于宋徽宗的传说、有关于严嵩的传说等等，但都不足以为信。
一：逍遥镇胡辣汤 在河南胡辣汤江湖中，知名度最高、簇拥者最多的要数逍遥镇胡辣汤。每个知名美食背后都有一段故事，逍遥镇胡辣汤也不例外，有关于宋徽宗、严嵩的传说等，但都不足以为信。
河南胡辣汤的配料怎么做胡辣汤
准备材料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油各适量。在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。
河南正宗胡辣汤的配方是牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米，盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋。锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。待水烧开，焯水一分钟。再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。
调味：根据个人口味加入盐、鸡精、酱油、白胡椒粉等调味料，调整汤的味道。加蛋液：将打散的鸡蛋液缓缓倒入汤中，用筷子快速搅动，形成蛋花。出锅：撒上葱花、香菜，淋上少许香油增香，再次烧开后即可关火。装盘：将煮好的胡辣汤盛入碗中，可以根据个人喜好撒上一些辣椒粉或者醋。
河南四大胡辣汤是哪四个
北舞渡胡辣汤配料虽少，但能突出肉汤的鲜美，辛辣味只有在下肚后才能慢慢体会，那辛辣感就像在肚里慢慢燃起的火苗，缓缓的暖着你的胃，如果觉得逍遥镇胡辣汤威力太足，不如试试这北舞渡胡辣汤。
二：北舞渡胡辣汤 北舞渡胡辣汤在河南也是名气极大，拥有一大批忠实的老饕客。发祥于河南漯河市舞阳县，这里自古都是货物转运的重镇。北舞渡胡辣汤讲究胡椒与肉鲜、其他香料的平衡，胡椒味不那么浓郁，肉烂汤鲜，口感更柔和。虽然配料少，但能突出肉汤的鲜美，辛辣味在下肚后才能慢慢体会，温暖胃部。
逍遥镇胡辣汤 逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，它源于河南省周口市西华县逍遥镇，由于色香味俱佳，所以一度成为河南人早餐的标配。北舞渡胡辣汤 北舞渡胡辣汤也是河南胡辣汤的一大流派，其起源于清代，大兴于民国初年，之后不断翻新改进，形成了具有独特口味的胡辣汤。
说了美景，同样也不能缺少 美食 ，栾川县的四大汤，牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、胡辣汤都是比较有名的，而且最让人高兴的是汤喝完了，可以随便填，不要钱。栾川豆腐、橡子凉粉、栾川八大碗也都不错，当地的人非常淳朴热情。
河南正宗胡辣汤的做法
1、一斤牛骨头30斤水，牛骨打断，水中泡3个小时左右，放净水烧开，清除浮抹，加葱，姜小米熬4个小时。也可以在汤中加一块牛肉，增加汤的味道，牛肉煮熟后捞出备用！第熬汤 一斤汤水配胡辣汤香料2克，切记比例。
2、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
3、再放入肉丁稍煸炒 1倒入猪肉的汤。改大火煮沸。1加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。1把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。1煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。1同煮约10分钟。1把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。
4、锅里水烧开，把八角和姜片下锅，同时把香葱放入锅里。把羊肉放入锅中煮至成熟，40分钟肉已经煮熟，切成小块，切好之后放入盘子。菠菜切成段，黄花菜切段，粉条从中间断一下，另起锅，锅内加油，烧热放入葱姜爆香，放入煮肉的原汤。
