发糕做法
白面发糕做法：选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定。
食材：玉米面100克、面粉100克、酵母3克、鸡蛋一个、白糖20克、大枣适量。准备好厨房用的电子称。面粉100克，玉米粉100克倒入盘中。放入鸡蛋一个，白糖20克，酵母3克。加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。葡萄干洗净，大枣洗净切开取核。
黑糖发糕 百分百成功的黑糖发糕，这个食谱可以说是100%成功的噢！新手们不妨尝试看看！材料：自发面粉400g（过筛）、黑糖250g（过筛）、椰浆300ml、水100ml 做法：蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。
步骤1 食材：大米粉260克，面粉40克，酵母5克，糖40克 步骤2 粘米粉、面粉、酵母，拌匀。步骤3 分次将250克清水倒入和好的粘米粉中，搅拌至黏稠的糊状即可。步骤4 加入糖，拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时。步骤5 发酵好的粘米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分钟 步骤6 取出脱模即可。
酵母用温水化开，面粉装入大碗中，将酵母水倒入面粉，加入白糖，充分搅拌和匀，水不够再少加温水，直到面粉和成较干的糊状。将和成糊状的面粉碗套上一个食品袋（或用保鲜膜封住碗口），上面盖一个玻璃盖（其它盖也可以）。静置发酵4-8小时（一般夏季4小时，春秋6小时，冬季8小时）。
龙游发糕有什么特殊的做法?
在蒸煮过程中，龙游发糕采用了一种特殊的做法，即“二次发酵”。在蒸煮的前半段时间，酵母会发挥作用，使米浆产生气泡，形成蓬松的结构。此时，要暂停蒸煮，让发糕进行二次发酵。这样可以使发糕的口感更加松软，同时也可以增加发糕的香气。此外，龙游发糕在制作过程中还采用了“翻糖”的工艺。
龙游发糕的制作工艺非常讲究，选材严谨，做工精细。首先，选用优质的糯米、白糖、花生油、芝麻等原料，确保糕点的口感细腻、香甜可口。接着，将糯米浸泡在水中，待米粒充分吸水后，捞出沥干，然后研磨成糯米粉。糯米粉要求细腻无颗粒，以保证糕点的口感。
g. 大火上锅蒸制，水开后转中火蒸约20分钟，关火后静置5分钟再开盖。红枣龙游发糕做法：材料：中筋面粉、老面、白糖、酵母粉、水、红枣。步骤： a. 按照传统龙游发糕的做法进行面团的发酵。 b. 发酵完成后，将红枣洗净，去核，切成小块混入面团中。
龙游发糕怎么做好吃
1、倒入模具：将搅拌好的糯米糊倒入模具中，可以在表面撒上一些红枣、葡萄干或其他干果作为装饰。蒸制：将模具放入蒸锅中，大火蒸制。水开后转中火，蒸约40分钟至1小时，具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力而定。蒸的过程中不要打开锅盖，以免温度骤降影响发糕的膨胀。
2、称量好材料，细砂糖倒入水中化开。把甜酒酿倒入糖水，搅拌均匀。中筋面粉，糯米粉和干酵母混匀。把糖水甜酒酿混合物慢慢倒入粉中，边倒边用筷子搅拌，成功的面糊是有流动性的，不是成团的。搅拌好的面糊要发酵5到2个小时。
3、所以我的回答是：超市买到的不能马上吃，应该会很硬吧。可以拿回去切片蒸着吃；也可以用油煎着吃。
龙游发糕有哪些常见的做法可推荐?
步骤： a. 按照传统龙游发糕的做法进行面团的发酵。 b. 发酵完成后，将红枣洗净，去核，切成小块混入面团中。 c. 将混合了红枣的面团分割成小剂子，放入发糕模具中。 d. 再次发酵至八分满，然后大火上锅蒸制。 e. 蒸制时间根据发糕大小调整，一般为20-30分钟。
发酵糯米糊：将糯米粉过筛放入大碗中，加入酵母粉和适量的温水（大约35-40℃），搅拌均匀，使酵母充分溶解。然后盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1-2小时，直到糯米糊体积膨胀并出现许多气泡。加糖搅拌：发酵好的糯米糊中加入白糖，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
制作龙游发糕的工序颇为复杂，从原料到成品需经水浸、淋洗、拉浆、磨粉、脱水、混和搅拌、灌笼、发酵、汽蒸和修剪箬叶等10余道工序。传统手工做法先要将米浸泡数十天，然后用水漂清，磨成细粉状。另外再按一定的比例拌入猪油、火腿、甜酒酿等佐料，调成糊状。
做法：称量好材料，细砂糖倒入水中化开。把甜酒酿倒入糖水，搅拌均匀。中筋面粉，糯米粉和干酵母混匀。把糖水甜酒酿混合物慢慢倒入粉中，边倒边用筷子搅拌，成功的面糊是有流动性的，不是成团的。搅拌好的面糊要发酵5到2个小时。
在蒸煮过程中，龙游发糕采用了一种特殊的做法，即“二次发酵”。在蒸煮的前半段时间，酵母会发挥作用，使米浆产生气泡，形成蓬松的结构。此时，要暂停蒸煮，让发糕进行二次发酵。这样可以使发糕的口感更加松软，同时也可以增加发糕的香气。此外，龙游发糕在制作过程中还采用了“翻糖”的工艺。
面粉红糖发糕的做法
1、食材：面粉500克，鸡蛋2只，红糖80克，红枣干适量，酵母5克。将准备好的80克红糖放入汤盆里面，再加入1碗温水（大概250毫升），将红糖跟温水搅拌均匀，让红糖融化，成为红糖水，等水温降到35°左右，再加入5克酵母，搅拌均匀。
2、首先，准备全部的材料，红糖煮成红糖水待用。酵母， 待红糖水凉至不烫手，倒入碗中化开酵母。然后，准备适量的面粉、生粉、红糖和酵母粉，把面粉和生粉倒入盆中，混合均匀。然后把红糖用热水冲开，等红糖水变凉时，放入适量的酵母粉，搅拌均匀后倒进面粉里，调成面糊。
3、取玉米面和白面放盆里。这里加上一点白面，做出来不会太散。把备好的酵母粉，红糖，白糖放盘里，红枣洗净放碗里加水泡软。给碗里 加入温水，把酵母粉、红糖和白糖放入碗中化开，搅拌均匀，制成红糖水。加白糖是为了面粉快速发酵。把化开的糖水倒入面粉盆里。
4、准备材料：面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖少许、清水100克。将红糖和清水溶化；将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好；取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干；倒入面糊；微波炉高火不加盖5分钟即可。
5、做法步骤：第1步、称量食材，这是一个的量，若想多做几个，可以按比例添加各材料。第2步、红糖用热水化开。第3步、将面粉和酵母粉混合，待红糖水温度和手温稍微高点点，将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。第4步、用筷子按同一方向搅打上劲。第5步、搅打出筋，成一坨稠稠的面糊，有点流动的感觉。
6、红糖60g，温水（酵母用）30g，泡打粉2g，面粉200g，鸡蛋2个，白砂糖30g，红枣适量，适量温水（红糖用）140g。将泡打粉放入装有面粉的盆里，用筷子搅拌均匀。将60g红糖放入碗中，加入140克温水，用筷子不断地搅拌，直至红糖完全融化，红糖水调好。
