火锅清汤锅底怎么做分别有什么制作的方法
清汤锅底，做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
清汤火锅底：原料：土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量。制作过程：土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。
制作红汤底料：在锅中加入适量的葱段、姜（拍松）、蒜，小火慢炖2-3小时，直至汤色清澈、味道浓郁，去除汤渣。然后加入四川火锅（或重庆火锅）底料，适量盐和鸡精，烧开并搅拌均匀，即可用于涮煮菜品。 制作清汤底料：加入适量的葱、姜、蒜，煮至汤呈乳白色，醇厚鲜香。
制作火锅清汤锅底，首先需要准备鸡骨架、猪骨、姜片、葱段、料酒和清水等食材。接下来，将鸡骨架和猪骨焯水去血沫，再与姜片、葱段一同放入砂锅中，加入料酒和足够的清水。大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2个小时，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
清汤火锅底料怎么做
做法：西红柿去皮，切成块或打成汁。锅内加油，加入大葱生姜爆炒，倒入西红柿不停翻炒沸腾。倒入鸡汤煮沸，加入枸杞，红枣、当归、桂圆大火煮开，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。
操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
干香菇，干木耳，腐竹用清水泡发。火锅中放入木耳，香菇，虫草花，大葱段，姜片和浓汤宝，加入适量清水和盐煮开。娃娃菜，小白菜，油麦菜，香菜，菠菜，生菜摘洗干净。五花肉和火腿肠切片。鱼丸，牛肉丸，鱼排和鱼豆腐准备好，水开后按照先肉后菜的顺序一放，就可以开吃啦。
清淡的火锅怎么做
将鸡肉和猪排骨清洗后加入适量水，加入醋和蘑菇烧开后，加入其他的配料，大约继续熬制10分钟即可。为什么吃清汤火锅要上火？清汤火锅味道虽然清淡，但是里面用到的补品种类比红油火锅里的补品更多，例如枸杞，红枣，干桂圆、生姜，白玉菇，杏鲍菇，香菇，金针菇，虾皮等等。
制汤水 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
无底料火锅的烹饪过程十分简单。将食材清洗干净，切成块状或片状，放入清澈的汤底中涮烫即可。煮熟的食材鲜嫩多汁，保留了其原有的营养和风味。无底料火锅不仅美味可口，而且健康养生，是追求健康饮食者的理想选择。氛围：温馨惬意，其乐融融 火锅本就是一种十分具有社交性的美食，无底料火锅也不例外。
多吃点白莲。白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
清汤火锅做法 锅内放入1/4的水，加入葱姜，红枣，适量的盐烧开锅备用，开锅后放入自己喜欢吃的蔬菜等，顺序不分前后。
将筒骨放入锅中，煮15分钟捞出。另起锅放入筒骨、葱蒜及香料等佐料。大火煮20分钟后，小火煲一个小时即可。
10种清汤锅底配方
1、种清汤锅底的配方分别有筒骨火锅底料、老鸭火锅底料、牛骨清汤火锅底料、羊杂清汤火锅底料、三鲜锅火锅底料、清汤鱼火锅底料、三骨清汤火锅底料、鸡肉猪骨清汤火锅底料、玉米白汤锅底、豆捞高汤。
2、操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
3、麻辣烫中的清汤锅底 1麻味不够：加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重：加入 白糖和醪糟搅拌加老油适量.3 辣味不够：加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤，滋粑辣椒5斤，泡小茴香适量，老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可) 。
4、步骤 10 清汤锅底就做好啦～步骤 11 浓浓哒奶白色～做法二 小葱适量大蒜适量姜适量鸡精适量辣椒适量花椒适量香叶适量白豆蔻适量枸杞适量大枣适量香菇适量白胡椒适量 1/6最好你是有火锅的清汤底料。当然如果没有没关系，你可以用鸡汤一碗或者浓汤宝一小块代替。准备好清淡的汤底。
5、普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。 精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。
6、清汤锅底：清汤锅底是一种清淡的口味，适合喜欢原汁原味的人。它通常由鸡骨架、猪骨或鱼骨熬制而成，清爽不腻。麻辣锅底：麻辣锅底是最经典的口味之一，以辣椒和花椒为主要调料，具有麻辣鲜香的味道，适合喜欢辣味的人。酸菜锅底：酸菜锅底以酸菜为主要调料，口感酸爽。
清汤火锅底料配方
1、做法：当归，熟地，川芎，白芍，党参，黄芪，红枣5粒，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后加入盐，味精调味后当作火锅之汤底用。火锅 番茄锅底 主料：西红柿3-5个，大葱，生姜 配料：鸡汤，枸杞，红枣、当归、桂圆，食盐 做法：西红柿去皮，切成块或打成汁。
2、牛骨头1个、姜片适量、葱段适量，烹调时加入适量的醋，再配以食盐适量，熬制牛骨清汤火锅底料。 羊杂清汤火锅底料 羊杂200克、羊骨2个、羊肉200克，搭配盐适量、胡椒粉适量、味精适量、料酒适量，以及白芷适量、桂圆肉适量、陈皮适量、杏仁适量、葱适量、姜适量、蒜适量，并加入香辣油适量。
3、操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
4、干香菇，干木耳，腐竹用清水泡发。火锅中放入木耳，香菇，虫草花，大葱段，姜片和浓汤宝，加入适量清水和盐煮开。娃娃菜，小白菜，油麦菜，香菜，菠菜，生菜摘洗干净。五花肉和火腿肠切片。鱼丸，牛肉丸，鱼排和鱼豆腐准备好，水开后按照先肉后菜的顺序一放，就可以开吃啦。
在家怎样做出如火锅店一样美味的清汤锅底?
调制锅底将基础底料和炼好的牛油按4：1的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。上桌点火即可烫食原料。
制作红汤底料：在锅中加入适量的葱段、姜（拍松）、蒜，小火慢炖2-3小时，直至汤色清澈、味道浓郁，去除汤渣。然后加入四川火锅（或重庆火锅）底料，适量盐和鸡精，烧开并搅拌均匀，即可用于涮煮菜品。 制作清汤底料：加入适量的葱、姜、蒜，煮至汤呈乳白色，醇厚鲜香。
材料鲜肉、猪骨、龙虾等肉类。海鲜类。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料。方法步骤挑选当季的葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱，姜去皮切成块，将佐料洗净入锅。挑选新鲜的猪肉、牛肉或羊肉，相应的大骨头也准备一下，自制火锅锅底吃的就是一个鲜，所以必须保证食材的新鲜。
拿出自己想要吃的麻酱分量，放置一个较大的空碗里面。一般而言，如果想吃一碗的麻酱，那么只要半碗~3/4碗的分量的原材料就足够了。 拿出一个勺子，或者筷子，同一方向，不断地搅拌麻酱。
准备食材 梭子蟹或大闸蟹5-7只，大虾300克，扇贝1000克，牡蛎1000克，蛏子500克，蛤蜊1000克，香菇和各种时令蔬菜适量，面条适量。万能参芪清汤锅底：干人参10g、枸杞10g、小葱或大葱15g、生姜10g、清汤或清水5g、盐5g、白糖5g(可选)、味精或鸡粉2g(可选)、料酒20g。
步骤：火锅汤底食材准备：母鸡1只，红枣8颗、党参15g、薏米10g、北芪10g和枸杞适量（这些药材配量可以按自己的方法配，也可以到药店配好来），姜片，料酒，盐等。具体做法步骤如下：第一步：准备的母鸡处理好后，去掉鸡屁股和鸡头，然后把鸡骨头拆出来。
