沙锅饭的做法
煮饭:将泡好的米沥干水分后放入瓦煲中,加入适量的清水(水量大约是米的5倍左右),然后用大火煮沸。加入配料:待水煮开后,将炒好的肉类和蔬菜均匀地铺在米的上面,不需要搅拌。转小火慢煮:盖上瓦煲的盖子,转小火慢慢煮,期间不要打开盖子,以免影响饭的口感。
: 先将白米洗净,以1:1的比例加入水,浸泡约15~30分钟。2: 将腊肠或香肠直接放到浸著水的米上方。3: 放到瓦斯炉上用中火将水煮滚,以我家火力约3~4分钟,可观察盖子的小孔会冒烟。4: 将火转至最小炉心火,让火源不会直接碰触到锅子,利用远红外线让整个土锅持续均匀加热。
食材:大米250g、鲜肉150g、小白菜50g、葱、姜、蒜各10g、菜籽油100g、大豆油、香醋各10g、盐适量。煮米:将大米洗净放入砂锅中,倒入适当的水,大火煮开。滤米:待猛火将大米煮到8分熟的时候,用滤网滤去米汤待用。
锅巴饭的做法如下:材料准备:大米150g、燕麦米40g、小米10g、清水、食用油等。先把大米和小米、燕麦米一起放在碗里,清洗干净,放上适量的清水,浸泡15分钟~30分钟,泡过的米比较好熟;不喜欢燕麦米和小米的可以全部使用大米。
总之,最多坚持半个小时,饭就可以收火了:)饭好后,将香葱末撒入;取出腊味,分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。把饭装碗后,码上切好的腊味就可以了。豆豉排骨砂锅饭 食材准备 大米,猪小排,油菜苔,色拉油,食盐,酱油,蒜,生抽,淀粉,白糖,黄酒,白胡椒粉,豆豉,辣椒。
广式煲仔饭味道非常好,我们在家该怎么做呢?
煲仔饭的米要提前浸泡一下,让米粒吸足水分,这样煲出来的米饭才会晶莹剔透粒粒香。用优质长粒米味道会更好吃,不要用早稻米。早稻米吸水性不足,会有很干很硬的感觉。煲仔饭一定要用小火,切忌不能用大火,而且肉类放入后,要把砂锅四周转动,让砂锅受热均匀,这一步需要耐心。
主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一。2 泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭的米要求要津道一些。3 泡完的大米是香甜糯软的。
做煲仔饭,最好先把大米提前浸泡半个小时,米粒吸饱水分会缩短焖米的时间,更好吃,还不容易糊锅也更容易让米颗粒分明。把砂锅底部抹一层油,放入浸泡好的大米。先大火煮开,再转小火焖十五分钟,切记掌握好火候防止糊底。煲仔饭准备的食材也很简单:干香菇泡发、广式腊肠、玉米粒、青菜。
砂锅 要做出地道好吃的煲仔饭,一定要用砂锅,粤语中煲仔饭中的煲仔就是指砂锅。传统砂锅一煲就刚好是一人分量,因为如果砂锅过大会难以控制火候,影响饭的口感和风味。米 米的挑选很重要,不能选用不易收水的珍珠米,要选用丝苗米。
准备食材。既然是广式特色,那一定要有广州特有的香甜腊肠,这可是灵魂所在,两根腊肠冲洗一下,然后斜刀切成片。青菜摘洗干净,切大段,在开水中烫三分钟捞出。香菇泡发洗净,切成厚片。胡萝卜和土豆切丁,玉米剥粒。一碗香米淘洗干净,加一勺食用油搅拌均匀。调配料汁。
饭用砂锅煮好,腊肉切薄片,用温水泡10分钟。大蒜和青红椒切好。先把腊肉控去水分,爆炒至肥肉变成透明。下辣椒翻炒一会儿。再下蒜白部分再炒一会儿。放酱油、少许盐和鸡精,和一小勺糖,最后下蒜叶,炒至断生,浇在煮好的米饭上,加盖焖一会儿即可。
怎样做砂锅饭
1、)用筛网掏好米去水份,放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。2)豆腐用干布包住去水份。3)在1)里调入A味料,开小火。(砂锅容易烧焦,所以要点在用小中火慢慢烧到沸腾)4)在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜,接着小心放进豆腐(不要让它碎了)继续炒,再倒入鲜菇和调味料B。
2、砂锅饭的做法步骤 把大米放在凉水里泡一个小时,香菇也要泡,忘记拍照了 把排骨砍好(尽量小块点,容易进味),放姜丝,油,盐,豆腐乳,酱油,鸡精,葱头汁,进行腌制(可以根据自己的口味加料,什么黑椒胡椒之类的哈) 把砂锅抹一层油,再把米倒进去,开大火煮。
3、这时候关键是不要离开炉台周围。在最微弱的火候下;要时不时转动一下砂锅,为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底;总之,最多坚持半个小时,饭就可以收火了:)饭好后,将香葱末撒入;取出腊味,分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。把饭装碗后,码上切好的腊味就可以了。
4、大米洗净,放入3-5倍的水浸泡1个小时。取一砂锅,在锅底薄薄刷上一层猪油,倒入泡好的大米和水。砂锅直接加盖开大火煮开,转为小火继续焖煮。用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。
5、大米清洗干净,浸泡30分钟。砂锅底部刷一层油,放入大米和玉米粒。加入适量清水。盖上盖子,中大火将水煮开。等水差不多吸收干后,转小火,加入一小勺猪油,用勺子抹到饭上。放上切好的腊肠,打上一个蛋,盖上锅盖,继续小火焖煮3分钟。
6、煮饭:将泡好的米放入砂锅中,加入适量的水(水量大约是米的5倍),大火煮沸后转小火慢煮。拼盘:待米饭煮至半熟时,将炒好的肉和蔬菜均匀铺在米饭上面,盖上锅盖,继续用小火煮至饭熟。调味:在饭快熟的时候,可以根据个人口味加入适量的酱油或者其他调味料,增加风味。
正宗砂锅饭的做法及配方
1、)用筛网掏好米去水份,放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。2)豆腐用干布包住去水份。3)在1)里调入A味料,开小火。(砂锅容易烧焦,所以要点在用小中火慢慢烧到沸腾)4)在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜,接着小心放进豆腐(不要让它碎了)继续炒,再倒入鲜菇和调味料B。
2、白米 1杯,水 1杯,香肠(或腊肠) 2~3条,香油 1小匙,蒜苗 适量,做法 1: 先将白米洗净,以1:1的比例加入水,浸泡约15~30分钟。2: 将腊肠或香肠直接放到浸著水的米上方。3: 放到瓦斯炉上用中火将水煮滚,以我家火力约3~4分钟,可观察盖子的小孔会冒烟。
3、待砂锅中的米煮半熟时,放入炒好的配菜。放入西兰花,并顺砂锅壁周围一圈滴入食用油。盖上砂锅锅盖,继续煮5分钟即可。烹饪技巧 往砂锅壁周围一圈滴油的目的是防止米饭糊锅;盐可以适当少放一些,因为广味香肠里已经有味道了;砂锅饭煮好以后,可根据自己口味放入其他调料。
4、食材:大米250g、鲜肉150g、小白菜50g、葱、姜、蒜各10g、菜籽油100g、大豆油、香醋各10g、盐适量。煮米:将大米洗净放入砂锅中,倒入适当的水,大火煮开。滤米:待猛火将大米煮到8分熟的时候,用滤网滤去米汤待用。
5、砂锅饭的做法步骤 食材:大米适量、小油菜5颗、腊肠一根、鸡蛋一个 调味料用量:姜一小块、酱油一勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油一勺、开水一勺,油,盐各适量 口味:咸香,家常 大米淘洗干净。加水浸泡一个小时。
6、腊味砂锅饭的做法 先上成品!备料:自制酱肉,香菇,腊肠 调味料:寿司醋,鲍汁,生抽。调酱汁:将一小勺寿司醋倒进碗里 加入一小勺鲍汁 加入两小勺酱油 加入两小勺清水 将所有调味料搅拌均匀备用。
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待砂锅中的米煮半熟时,放入炒好的配菜。放入西兰花,并顺砂锅壁周围一圈滴入食用油。盖上砂锅锅盖,继续煮5分钟即可。烹饪技巧 往砂锅壁周围一圈滴油的目的是防止米饭糊锅;盐可以适当少放一些,因为广味香肠里已经有味道了;砂锅饭煮好以后,可根据自己口味放入其他调料。
准备食材,香肠、香菇、上海青、鸡蛋,以及大米,也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。准备可以做煲仔饭的砂锅,在砂锅里面刷上一层食用,这样避免米饭糊底。大米淘洗干净,和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:5,大米可以提前浸泡20分钟左右。
米淘洗干净,倒入砂锅,放入清水,水过一指高,放入油和盐搅匀,开火煮。准备配料,将食材全部清洗干净,西兰花放水里加盐泡15分钟。香菇切片,黄瓜和胡萝卜切长条,锅热倒少许油,香菇和胡萝卜煎熟。煎好香菇的锅直接加清水煮沸,倒入西兰花和豆芽,煮1分钟。
米与水比例为1:1 用砂锅煮饭需掌握好米跟水的比例,若比例不对,一不小心就容易烧焦,或是米饭外熟内生。建议掌握火候,以小火烹调,煮15分钟关火再焖20分钟,利用砂锅独特的保温效果,即能煮出完美口感,如同像电子锅一样的白饭,软Q弹性极佳,不失美味与水分。
砂锅饭的做法步骤 食材:大米适量、小油菜5颗、腊肠一根、鸡蛋一个 调味料用量:姜一小块、酱油一勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油一勺、开水一勺,油,盐各适量 口味:咸香,家常 大米淘洗干净。加水浸泡一个小时。