糯米面用冷水还是热水和面
用温开水和面。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
糯米粉用温水和面。下面以糯米粉糖包为例,介绍具体做法供参考,首先准备材料:糯米粉300克、熟芝麻适量、白糖适量、面粉少许、泡打粉1克、小苏打1克、酵母3克。把糯米粉、面粉、泡打粉、小苏打、酵母放到大盆中,然后倒入适量的温水。揉成光滑的面团,然后放温暖处发酵1个小时。
糯米粉和面时一点一点加入温水,揉的时间长一些,这样和面不散。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:糯米粉200克、黑芝麻80克、温水适量。糯米粉放入盆里。一点点加入温水,用筷子搅拌均匀。揉成光滑面团,醒发一个小时。黑芝麻擀碎。放入碗里加两小勺白糖搅拌均匀。
糯米面年糕怎么和面
1、糯米面年糕和面的方法如下:用温水混合糯米粉,揉成面团后在温暖处醒大概4小时。用热水或者凉水都不行。把糯米面倒入盆中,倒入温水和面,先用筷子搅,当糯米面成细碎状后再倒水,用手使劲把面和成糯米团状。
2、糯米粉100克和粘米粉200克混合拌匀,加入清水约280-290克。和成这种状态。找一个大点的盘子,盘子上抹些油。将面团平铺在盘子里,上笼蒸熟透,水开后大火约蒸30分钟。将蒸好的面团放在案上,或大些的容器里,用你的拳头或擀面杖、石杵等去用力的捣。
3、糯米面年糕的家常做法如下:食材:一斤糯米,一斤大米,550ml凉水。准备一斤糯米、一斤大米,都倒入破壁机中,打成米粉。打好的米粉倒入大碗中,然后加入550ml凉水,一边加水一边搅拌,把米粉搅拌成松散的状态,大一点的块用手搓散。湿润度是用手能够攥成团,轻轻一碰又散开,这样就刚刚好。
4、将糯米粉用温水和成干面团,和面时加入少量桔子汁调味、调色。取干净盘子抹上少许植物油,将糯米团打成扁片,用模具刻成自己想要的形状。放入蒸锅。15 ~20分钟取出即可食用,食用时可蘸白糖。心心相印的糯米年糕,粘而不腻,香甜可口。注意事项 温水和面时,水不宜加太多,水多蒸出来的年糕容易粘手。
5、糯米面加水混合均匀,成细粒状。蒸笼上放沙布,倒入糯米面。中火蒸20分钟,用搅拌机搅拌。一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法。揉至面团出大片薄膜,然后放入案板上,分成四份。整形成长方形,放冰箱冷藏室,两天。
糯米粉用什么水和面?糯米粉用冷水还是热水
1、用温开水和面。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
2、糯米粉一般建议用温水和面。因为冷水和面,糯米粉的粘性较低,容易使糯米粉散开,不宜揉搓成面团;而热水和面,糯米粉会出现成团的情况,不宜搓开,会影响糯米粉的口感,一般建议用温水较好,水温建议在40-60度之间,这样的面团软糯、有弹性。
3、揉糯米粉时建议使用热水,使用冷水和糯米粉的话,和面是比较困难的,容易起坨拌不均匀,也就会影响食用口感。使用冷水和面,做成的汤圆或者其它面食,放在一起很容易黏在一起。但需要注意的是,水温也不能过高,如果水温过高,会有烫熟起团的情况,水温控制在60度左右就行。
4、平常糯米粉大多都是用冷水和面的,容易出现难溶于水,而且粘性很差的情况,同样会影响食物的口感。平常在用糯米粉和面时,还需要反复的揉搓,如果将糯米团搓成一个个圆圆的小粒,可以放入热水中煮汤圆食用,也可以放入蒸锅中蒸熟食用,具有着健脾暖胃、收涩利尿等功效,适合适量食用。
糯米粉用热水还是冷水和面好?
糯米粉用热水还是冷水和面 1 一般建议用温水。 糯米粉在和面时,不宜直接用热水或冷水,因为冷水和面,糯米粉的粘性较低,容易使糯米粉散开,不宜揉搓成面团,而热水和面,糯米粉会出现成团的情况,不宜搓开,会影响糯米粉的口感,一般建议用温水较好,水温建议在40-60度之间,这样的面团软糯、有弹性。
揉糯米粉时建议使用热水,使用冷水和糯米粉的话,和面是比较困难的,容易起坨拌不均匀,也就会影响食用口感。使用冷水和面,做成的汤圆或者其它面食,放在一起很容易黏在一起。但需要注意的是,水温也不能过高,如果水温过高,会有烫熟起团的情况,水温控制在60度左右就行。
和糯米面时,使用冷水或热水取决于个人需求和面食的类型。以下是几种不同的和面方法:用温开水和面:糯米粉粘性较差,使用温开水可以帮助糯米粉变得有粘性,适合制作糕点等粘性较大的面食。用开水和面:糯米粉加热水后,会变得越来越软,适合制作需要柔软口感的面食,如汤圆等。
糯米粉不能直接使用冷水或热水和面,最好使用温水和面,如果使用冷水和面,容易使糯米粉散开,不易搓揉,使用热水和面,容易使糯米粉起团,影响糯米粉的口感,温水和面也需要控制好量,可以一边和面一边适量的添加温水。
糯米粉怎么和面
正确的揉面方法是:双手沾水,轻轻揉搓面团。刚开始时面团会比较黏手,随着揉搓时间的增加,面团会逐渐变得光滑不粘手。揉面的时间不宜过短,至少要揉5-10分钟,这样才能让糯米粉充分吸收水分,形成柔韧有弹性的面团。
大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水过多,只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面;用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止。
步骤首先取适量的糯米面粉,放置于准备好的容器中(容器不要太大)。步骤接着往容器中倒入适量的热水(不要用刚刚烧开的水)。步骤浇入热水之后,这时先使用筷子来搅拌糯米面。步骤等搅拌的差不多了,水和糯米面充分融合后,把面晾一会。