糯米面用冷水还是热水和面
用温开水和面。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
糯米粉用温水和面。下面以糯米粉糖包为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：糯米粉300克、熟芝麻适量、白糖适量、面粉少许、泡打粉1克、小苏打1克、酵母3克。把糯米粉、面粉、泡打粉、小苏打、酵母放到大盆中，然后倒入适量的温水。揉成光滑的面团，然后放温暖处发酵1个小时。
糯米粉和面时一点一点加入温水，揉的时间长一些，这样和面不散。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：糯米粉200克、黑芝麻80克、温水适量。糯米粉放入盆里。一点点加入温水，用筷子搅拌均匀。揉成光滑面团，醒发一个小时。黑芝麻擀碎。放入碗里加两小勺白糖搅拌均匀。
糯米面年糕怎么和面
1、糯米面年糕和面的方法如下：用温水混合糯米粉，揉成面团后在温暖处醒大概4小时。用热水或者凉水都不行。把糯米面倒入盆中，倒入温水和面，先用筷子搅，当糯米面成细碎状后再倒水，用手使劲把面和成糯米团状。
2、糯米粉100克和粘米粉200克混合拌匀，加入清水约280-290克。和成这种状态。找一个大点的盘子，盘子上抹些油。将面团平铺在盘子里，上笼蒸熟透，水开后大火约蒸30分钟。将蒸好的面团放在案上，或大些的容器里，用你的拳头或擀面杖、石杵等去用力的捣。
3、糯米面年糕的家常做法如下：食材：一斤糯米，一斤大米，550ml凉水。准备一斤糯米、一斤大米，都倒入破壁机中，打成米粉。打好的米粉倒入大碗中，然后加入550ml凉水，一边加水一边搅拌，把米粉搅拌成松散的状态，大一点的块用手搓散。湿润度是用手能够攥成团，轻轻一碰又散开，这样就刚刚好。
4、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。取干净盘子抹上少许植物油，将糯米团打成扁片，用模具刻成自己想要的形状。放入蒸锅。15 ~20分钟取出即可食用，食用时可蘸白糖。心心相印的糯米年糕，粘而不腻，香甜可口。注意事项 温水和面时，水不宜加太多，水多蒸出来的年糕容易粘手。
5、糯米面加水混合均匀，成细粒状。蒸笼上放沙布，倒入糯米面。中火蒸20分钟，用搅拌机搅拌。一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。揉至面团出大片薄膜，然后放入案板上，分成四份。整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。
糯米粉用什么水和面?糯米粉用冷水还是热水
1、用温开水和面。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
2、糯米粉一般建议用温水和面。因为冷水和面，糯米粉的粘性较低，容易使糯米粉散开，不宜揉搓成面团；而热水和面，糯米粉会出现成团的情况，不宜搓开，会影响糯米粉的口感，一般建议用温水较好，水温建议在40-60度之间，这样的面团软糯、有弹性。
3、揉糯米粉时建议使用热水，使用冷水和糯米粉的话，和面是比较困难的，容易起坨拌不均匀，也就会影响食用口感。使用冷水和面，做成的汤圆或者其它面食，放在一起很容易黏在一起。但需要注意的是，水温也不能过高，如果水温过高，会有烫熟起团的情况，水温控制在60度左右就行。
4、平常糯米粉大多都是用冷水和面的，容易出现难溶于水，而且粘性很差的情况，同样会影响食物的口感。平常在用糯米粉和面时，还需要反复的揉搓，如果将糯米团搓成一个个圆圆的小粒，可以放入热水中煮汤圆食用，也可以放入蒸锅中蒸熟食用，具有着健脾暖胃、收涩利尿等功效，适合适量食用。
糯米粉用热水还是冷水和面好?
糯米粉用热水还是冷水和面 1 一般建议用温水。 糯米粉在和面时，不宜直接用热水或冷水，因为冷水和面，糯米粉的粘性较低，容易使糯米粉散开，不宜揉搓成面团，而热水和面，糯米粉会出现成团的情况，不宜搓开，会影响糯米粉的口感，一般建议用温水较好，水温建议在40-60度之间，这样的面团软糯、有弹性。
揉糯米粉时建议使用热水，使用冷水和糯米粉的话，和面是比较困难的，容易起坨拌不均匀，也就会影响食用口感。使用冷水和面，做成的汤圆或者其它面食，放在一起很容易黏在一起。但需要注意的是，水温也不能过高，如果水温过高，会有烫熟起团的情况，水温控制在60度左右就行。
和糯米面时，使用冷水或热水取决于个人需求和面食的类型。以下是几种不同的和面方法：用温开水和面：糯米粉粘性较差，使用温开水可以帮助糯米粉变得有粘性，适合制作糕点等粘性较大的面食。用开水和面：糯米粉加热水后，会变得越来越软，适合制作需要柔软口感的面食，如汤圆等。
糯米粉不能直接使用冷水或热水和面，最好使用温水和面，如果使用冷水和面，容易使糯米粉散开，不易搓揉，使用热水和面，容易使糯米粉起团，影响糯米粉的口感，温水和面也需要控制好量，可以一边和面一边适量的添加温水。
糯米粉怎么和面
正确的揉面方法是：双手沾水，轻轻揉搓面团。刚开始时面团会比较黏手，随着揉搓时间的增加，面团会逐渐变得光滑不粘手。揉面的时间不宜过短，至少要揉5-10分钟，这样才能让糯米粉充分吸收水分，形成柔韧有弹性的面团。
大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面；用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。
步骤首先取适量的糯米面粉，放置于准备好的容器中（容器不要太大）。步骤接着往容器中倒入适量的热水（不要用刚刚烧开的水）。步骤浇入热水之后，这时先使用筷子来搅拌糯米面。步骤等搅拌的差不多了，水和糯米面充分融合后，把面晾一会。
